La cocina tradicional que está desapareciendo en México!

La cocina tradicional que está desapareciendo en México!

Proyecto Garambullo es una iniciativa ciudadana multidisciplinaria con sede en Colón, Querétaro, que busca preservar y revalorar el patrimonio biocultural del semidesierto queretano. A través de estrategias artísticas, talleres, residencias, charlas, caminatas, este proyecto aborda la conservación de saberes locales, tradiciones culturales y biodiversidad de la región.

El nombre “Garambullo” hace referencia a un fruto silvestre de color violeta que crece en un cactus característico del semidesierto queretano, simbolizando la conexión entre el patrimonio inmaterial y la naturaleza.

Primer capítulo, parte de la serie “El semidesierto queretano”
Conozcamos la cocina tradicional, poco conocida y, que está desapareciendo en Querétaro y en México

🕓 Tomas de tiempo ⏱️
0:02 el semidesierto queretano ubicado en el
0:05 centro del Mexicano Estado de Querétaro
0:15 precipitación anual de 150 mm al año a
1:01 es el volcán de Zamorano
1:05 es una de las 152 regiones
1:14 manejo de la biodiversidad CONABIO
1:43 una ecoescuela que funciona
2:16 ganadería regenerativa
2:38 montaña más alta del Estado
3:05 ocupaciones prehispánicas
3:12 Chichimecas y después la ocupación
3:38 de los servicios ambientales
4:49 el proyecto Garambullo
5:02 naturaleza y patrimonio biocultural
5:24 tenemos talleres de huertos
5:30 el taller de cocina colectiva
5:50 temas de naturaleza y soberanía
6:16 tierra fértil
6:19 huertos de traspatio
6:54 de aquí en Colón
7:06 intercambios de conocimiento
8:57 con estas poquitas camas de cultivo
10:05 trabajamos con cocineras locales
10:42 se come la flor de palma
10:45 la flor de garambullo
10:56 estos insectos que se comen
11:11 un pulque de tuna
11:45 hemos cocinado el mole de garambullo
12:08 son ellas eh las que recolectan
12:49 ingredientes de la recolección
13:28 la gastronomía queretana está en
13:29 los pueblos Rurales e indígenas
14:56 transforman en en los nopales viejos
14:59 nopales de corazón
15:48 gran Ciudad de México con su efecto
16:31 Antropología social profunda
17:11 cocina de recolección

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🎬 Realización de Jorge Barbosa
🎶 Música de Fifty Sounds
📸 Fotos en los créditos del video