De tapeo por la calle Laurel de Logroño La Rioja en restaurante Cachetero. La mejor comida.

De tapeo por la calle Laurel de Logroño La Rioja en restaurante Cachetero. La mejor comida.

pues como torrecilla en cameros y la zona Serra de cameros está tan solo 23 km de logroño merece la pena escaparse para hacer qu para venir a su famosa calle laurela a tapear a cenar y a comer Así que eso es lo que hemos hecho y vamos a disfrutar de esta noche en logroño [Música] [Risas] [Música] [Música] buen vamos a cenar cachetero los mejores [Música] restaurantes Pues en la calle Laurel puedes venir aor o puedes venir también a algunos de sus restaurantes sentarse en una mesa y disfrutar de buena cocina de La Rioja aquí tenemos una selección de quesos de la zona de cameros justo en la comarca o en la zona donde estamos alojados eh verduras de la huerta de de aquí también con acompañados con salsa romescu nos están explicando que bueno de productores locales o sea y vino por supuesto de la de la tierra estamos haciendo una cena muy de kilómetro cer como nosotros nos gusta y sobre todo con con verduritas [Música] por aquí Prim un poquito de aceite en el plato como os he dicho estaba caliente Eh vale tampoco interesa que la trufa que la trufa el calor sea excesivamente agresivo Así que ahora el plato está caliente pero como ya ha salido al comedor se va a ir templando a más de 80 gr la trufa empieza a perder sus cualidades organolépticas no su aroma y demás la trufa la tengo escondida no debajo de la tierra sino en vi bolsillo la tengo metida aquí en un papelito de [Música] cocina puedes oler Wow esas tufas de Rioja que ya hay muchas en cultivo ya en Rioja vale Aunque está precisamente Silvestre pero en cultivo enseguida en una semanita o así empezará a salir en cultivo tenemos esta que es tuber melanosporum y luego tenéis en verano la tuber stum que también es pues muy aromática Pero quizás tiene un aroma menos persistente que que esta de invierno también el precio es bastante más grande el el de la de invierno No solo por por el aroma que tiene sino también por el por la dificultad que tiene de encontrarla me imagino que ya sabéis que esto no lo podemos Buscar nosotros los humanos perro o con un jabalí o con un cerdo cosa que hoy en día pues es mucho más cómodo voy a dejar por aquí el centro el huevito trufado ya en la elaboración lleva trufa rayada y el boletus por debajo correcto esto os explico lo que hay que hacer para trufar los huevos cuando tengamos trufa fresca haer limpiarla primero es meterla en un taper hermético con huevos con huevos enteros mucha gente pregunta por qué con huevos enteros la cáscara es porosa y se coge todo el el aroma penetra dentro y lo que hace que digamos que consigamos que que atrape el sabor ese aroma se convierta en sabor en los platos es las grasas y los alcoholes son los que atrapan digamos el sabor como la yema es tiene mucha grasa tiene un alto contenido de grasa es la que atrapa el sabor vale la Clara mucho menos la clara al final es todo agua atrapa mucho menos vale entonces yo no quiero haceros esto porque prefiero que lo hagáis vosotros eh que rompis el primero prefiero que probéis los boletus con un lado sí quizás caté un poquito la trufa solo y luego rompéis revolv y os servís en el plato vale vale muy bien correcto Muchas gracias adelante ahora comer hasta la [Música] próxima ah [Música]

Aprovechando nuestra estancia en Cameros (La Rioja) nos escapamos de tapeo al cercano Logroño por una de sus calles más emblemáticas, la calle Laurel. Un lugar imprescindible si visitas La Rioja. Degustaremos también una fantástica cena en El Cachetero, uno de sus mejores restaurantes con productos kilómetro 0. Alta cocina riojana.
Más información: http://www.dondevamoseva.com/tierra-de-cameros/
Vídeo versión 3D: https://youtu.be/cApRn-Cwg6A

Huevos trufados, auténtica gastronomía Spanish food realizada por el chef José Luís Vicente.