Descubre la Magia Culinaria de #Tepalcingo en esta receta!
Patricia Beltrán Rueda es una destacada cocinera tradicional originaria de Tepalcingo, Morelos, con más de 25 años de experiencia en la gastronomía mexicana. Es propietaria del restaurante “Fernanda y Mariana”, al que describe como “un oasis en medio del desierto” debido a su ubicación fuera de Tepalcingo.
Desde temprana edad, Patricia se involucró en la cocina junto a su madre y abuela, quienes le transmitieron valiosos conocimientos culinarios.
En su restaurante, ha impulsado la cocina morelense, enfocándose en ingredientes locales y de temporada.
Patricia también ha trabajado en el rescate de recetas tradicionales, como el “totopo”, una tortilla dulce dorada emblemática de Tepalcingo, apoyando a las “totoperas” locales para difundir su trabajo.
Su labor ha sido reconocida en diversos encuentros gastronómicos y programas de televisión, como “Tlecuiles de Morelos”, donde compartió recetas emblemáticas de la región.
En este capítulo nos mostrará la preparación del cerdo en salsa de ciruela verde de monte
Su dedicación ha contribuido significativamente a la preservación y promoción de la gastronomía morelense, destacando la riqueza cultural y culinaria de la región.
Descubre en Tu TV Cultural la Magia Culinaria del Tepalcingo en esta maravillosa y sencilla receta.
🕐 Tomas de tiempo ⏱️
0:01 Morelos un pequeño estado al sur de la
0:03 Ciudad de México
0:09 Tepalcingo al Oriente del estado
0:12 una gran cocinera tradicional en
0:14 Patricia Beltrán
0:25 receta sencilla deliciosa y tradicional
0:29 tenemos salsa de puerco con ciruela de cerro
0:45 sin ningún conservador tenemos chile serrano
0:59 salsa de molcajete con carne de puerco
1:16 tenemos manteca de pueblo
2:01 manteca para freír la carne de puerco
3:07 empezar a moler en molcajete
3:10 molcajete sabe más delicioso
3:15 La salsa molcajeteada
3:36 guisados es lo que le da sabor al caldo
4:37 para mayo empieza la ciruela colorada
5:09 chipiles que es una hierba
5:30 queso fresco y unos unas venas de chiles
5:42 los quintoniles por temporadas
7:00 los frijoles quebrados
7:24 es el totopo
7:32 tortilla de maíz este Colorado martajada
8:33 los totoperas las señoras de tepalcingo
8:50 enseñarle a los jóvenes
10:09 enjuagar nuestro metate nuestro molcajete
13:24 nosotros el pan también lo elaboramos
14:02 puerco con salsa de ciruela
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🎬 Realización de Jorge Barbosa
🎶 Música de Fifty Sounds